a. Khái niệm rau củ quả?
- Rau củ quả là những loại thực vật được sử dụng trong chế biến thực phẩm, đa dạng về hình dáng, hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng. Chúng được trồng trên đất đai và thu hoạch vào đưa vào sử dụng như thực phẩm tươi sống hằng ngày hoặc qua chế biến thành những món ăn khác nhau, bao gồm xào, rang, nấu canh, nướng, hầm, hay chế biến thành những loại nước ép, sinh tố, salad, trái cây cắt lát và những món ăn chay khác.
- Sản xuất chế biến rau củ quả là một trong những ngành nghề được đánh giá khá quan trọng trong nông nghiệp và thực phẩm tại Việt Nam. Hiện nay, ngành này đang trên đà phát triển mạnh mẽ, đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng của người dân, ngoài ra xuất khẩu sang các thị trường quốc tế.
- Bên cạnh đó, trong những năm gần đây, nhu cầu tiêu dùng về những sản phẩm rau, củ, quả tươi sạch, không chứa những chất độc hại như thuốc trừ sâu, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng đang được quan tâm khá nhiều. Do đó, những sản phẩm rau, củ, quả hữu cơ (hay còn gọi organic) và sản phẩm rau, củ, quả được trồng theo phương pháp VietGAP (Good Agricultural Practices) đang được ưu tiên tập trung phát triển tại Việt Nam.Những loại máy móc chế biến rau củ quả
b. Những loại máy móc chế biến rau củ quả
Những loại máy móc chế biến rau củ quả được sử dụng phổ biến tại những nhà máy sản xuất bao gồm:
- Máy gọt vỏ: Máy này được sử dụng để gọt vỏ rau củ quả như khoai tây, sắn, cà rốt, đậu hà lan, vàng và cải thảo.
- Máy cắt: Máy cắt được sử dụng để cắt thành những hình dạng và kích thước đa dạng khác nhau, bao gồm cắt sợi, cắt múi, cắt hình vuông hoặc dạng lát.
- Máy làm sạch: Máy này được sử dụng để làm sạch rau trước khi đưa vào chế biến bằng cách sử dụng khí áp suất cao hoặc nước để loại bỏ bụi, bã rác, cát, và vi khuẩn.
- Máy sấy khô: Máy này được sử dụng để sấy khô những loại rau củ quả sau khi đã được làm sạch và cắt nhỏ, đảm bảo rau củ quả được bảo quản lâu hơn.
- Máy xay: Máy này được sử dụng để xay rau củ quả thành dạng viên nhỏ hoặc dạng bột để sử dụng làm gia vị trong các món ăn.
- Máy đóng gói: Máy này được sử dụng để đóng gói rau củ quả đã qua chế biến vào các bao bì để bảo quản và vận chuyển đến những điểm bán hàng.
Tùy vào mục đích sử dụng và quy mô sản xuất, thì những nhà máy chế biến rau củ quả sẽ áp dụng những loại máy móc khác nhau để đáp ứng được nhu cầu sản xuất của họ.
c. Những công việc cụ thể tại nhà máy chế biến rau củ quả
Nhóm 1:
- Giám đốc, phó giám đốc điều hành, trưởng phòng tại nhà máy chế biến rau củ quả.
Nhóm 2:
- Cán bộ an toàn: quản lý an toàn cho nhà máy, thiết kế quy trình an toàn, giám sát và đốc thúc công nhân viên tuân thủ những quy trình làm việc an toàn.
Nhóm 3:
- Tiếp nhận nguyên liệu: Tại đây, nhà máy sẽ tiếp nhận và kiểm tra chất lượng đầu vào của nguyên liệu (rau, củ, quả), sau đó tiến hành phân loại, sắp xếp để tiến hành những công đoạn tiếp theo.
- Rửa sạch: Nguyên liệu được đưa vào máy rửa để loại bỏ những sâu bệnh, thuốc trừ sâu, bụi bẩn, những chất bảo quản và các tạp chất khác.
- Cắt, xắt, băm: Nguyên liệu được đưa vào trong máy móc chuyên dụng để cắt, xắt, băm thành những hình dạng và kích thước khác nhau tùy theo yêu cầu của sản xuất.
- Sấy khô: Sau khi được cắt, xắt, băm, nguyên liệu sẽ được chuyển đến khâu sấy khô bằng các máy sấy công nghiệp để giữ nguyên được hương vị và chất dinh dưỡng của rau, củ, quả.
- Đóng gói: Sau khi sấy khô, nguyên liệu được đóng hộp và đóng gói để bảo quản và vận chuyển đến những siêu thị, cửa hàng hoặc đến tay người tiêu dùng.
- Kiểm tra chất lượng: Trong suốt quá trình sản xuất, những công đoạn đều được kiểm tra chất lượng để có thể đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Bảo quản: Nhà máy phải có hệ thống bảo quản nhằm đảm bảo sản phẩm được bảo quản đúng cách để giữ nguyên được hương vị và chất lượng của rau, củ, quả sấy khô.
- Vệ sinh nhà máy: Đảm bảo vệ sinh nhà máy là một yếu tố khá quan trọng để đảm bảo được độ an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng sản phẩm.
Nhóm 4:
- Những công việc trong văn phòng, bán hàng, phục vụ, marketing.
- Quản lý sản xuất, quản lý chất lượng, quản lý nguồn quản lý vật tư, quản lý nguồn nhân lực, quản lý tài chính kế toán.
- Nghiên cứu và phát triển những sản phẩm mới, thiết kế mẫu mã bao bì sản phẩm đa dạng khác nhau.
Bài viết này chúng tôi tập trung phạm vi xoay quanh nhóm 3, vì đây là nhóm trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất, chịu nhiều sự rủi ro cao nhất về độ an toàn lao động.
a. Khái niệm về huấn luyện an toàn lao động nhóm 3?
- Huấn luyện an toàn lao động nhóm 3 là những buổi học giúp trang bị nhận thức về cách phòng chống tai nạn lao động dành cho người lao động.
- Khóa đào tạo an toàn lao động sẽ giúp cho người lao động dễ dàng nhận biết và chủ động phòng tránh được những mối nguy hiểm, hạn chế được những rủi ro xảy ra tai nạn lao động trong lúc làm việc.
b. Thời gian huấn luyện
Thời gian huấn luyện an toàn cho lần đầu:
- Tổng thời gian cho khóa huấn luyện ít nhất là 24 giờ, bao gồm cả thời gian kiểm tra.
- 8 giờ học lý thuyết về hệ thống pháp luật, chính sách về an toàn, vệ sinh lao động
- 8 giờ học lý thuyết về kiến thức cơ bản về vệ sinh, an toàn lao động
- 4 giờ học lý thuyết về những nội dung huấn luyện chuyên ngành
- 2 giờ học thực hành về nội dung chuyên ngành huấn luyện
- 2 giờ kiểm tra lý thuyết và kết thúc khóa học huấn luyện
Trung tâm huấn luyện an toàn sẽ chủ động phân bố thời gian thành nhiều buổi đào tạo tùy thuộc vào thời gian học của công nhân được bố trí. Nhưng thông thường, sẽ bao gồm 6 buổi huấn luyện, diễn ra trong vòng 3 ngày, với điều kiện là doanh nghiệp sản xuất phải bố trí được thời gian học liên tục.
Thời gian huấn luyện an toàn định kỳ
- Trước khi thẻ an toàn lao động hết hạn, thì đơn vị phải liên hệ với trung tâm huấn luyện để tiến hành đào tạo định kỳ cho người lao động nếu muốn cấp lại, với thời gian huấn luyện an toàn định kỳ chỉ bằng 50% thời gian huấn luyện an toàn lần đầu.
c. Thẻ an toàn lao động
Sau khi công nhận đã hoàn thành khóa huấn luyện an toàn lao động và thông qua được bài kiểm tra, thì người lao động sẽ được trung tâm huấn luyện cấp thẻ an toàn lao động (thực tế sẽ gọi là chứng chỉ an toàn lao động nhóm 3).
Trong đó, thẻ an toàn nhóm 3 sẽ thể hiện đầy đủ thông tin như: họ tên, ngày tháng năm sinh, công việc và môi trường làm việc cụ thể. Đồng thời còn có cả thời gian được huấn luyện, mộc đỏ và chữ ký xác nhận hoàn thành khóa huấn luyện từ đơn vị huấn luyện.
Theo quy định cấp thẻ an toàn được nêu rõ tại khoản 2 điều 24 Nghị định số 44/2016/NĐ-CP thì được chia làm 2 trường hợp như sau:
- Trường hợp bên phía người lao động và bên phía người sử dụng lao động với nhau, thì phía người sử dụng lao động phải giáp lai và ký đóng dấu vào thẻ an toàn cho cho người tham gia huấn luyện thuộc nhóm 3 sau khi trải qua khóa huấn luyện từ trung tâm đào tạo an toàn lao động, đồng thời vượt qua bài kiểm tra cuối khóa.
- Trường hợp, người lao động thời vụ, tự do, không có hợp đồng lao động thì đơn vị huấn luyện phải giáp lai và ký đóng dấu vào thẻ an toàn cho người lao động sau khi hoàn thành khóa huấn luyện từ đơn vị huấn luyện an toàn lao động, đồng thời vượt qua bài kiểm tra cuối khóa huấn luyện.
CÔNG TY TNHH PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ AGK
- Điện thoại:028.36.10.18.18 - 0931.29.79.68 - 0983.225.725
- Hotline - ZAlO : 0931.29.79.68
- Địa chỉ đăng ký học an toàn lao động tại Tp.HCM: tại số 79 Đường số 1, Cityland CenterHills ,P. 7, Q. Gò Vấp, Tp.Hồ Chí Minh, Việt Nam.
- Địa chỉ đăng ký học an toàn lao động tại Hà Nội: Quốc lộ 1A, Nhị Khê, Thường Tín, Hà Nội.
- VPĐD đăng ký tại Miền Trung tại 386 Hoàng Văn Thụ, Phường Quảng Phú, Tp Quảng Ngãi.
- Email: [email protected], [email protected]
- Website: https://laodongviet.vn/ - http://daotaoviet.edu.vn
